Les plateaux-repas

LIVRABLE DU 26 AU 31 AOUT 2019

Gaspacho de tomates vertes bio

Pavé de saumon au thym citron, riz safrané aux petits pois du moment

Suggestion du fromager

Suggestion de notre pâtissière

1 petit pain au levain, 1 petit pain aux céréales

MENU SUSCEPTIBLE DE MODIFICATIONS

Panacotta de petits pois, mini ratatouille rafraîchie

Opéra aux deux truites, poêlée de légumes grillés au pesto de roquette

Chèvre frais

Pain perdu, illusion de sorbet cerises

1 petit pain au levain et 1 petit pain aux céréales

LIVRABLE DU 15 AVRIL AU 12 OCTOBRE 2019

Risotto d'asperge à notre façon, hollandaise

Dos de cabillaud au Pimenton de la Vera, écrasé de pomme de terre aux olives de Kalamata et poivrons confits

Bûche du Pilat

Sablé déstructuré, crémeux pistache aux baies du moment

1 petit pain au levain et 1 petit pain aux céréales

LIVRABLE DU 15 AVRIL AU 12 OCTOBRE 2019

Terrine d'aile de raie aux condiments paradisiaques

Pâtes à l'encre de seiche, Saint-Jacques, gambas, cabillaud et coques en aïoli

Fourme d'Ambert

Tarte chocolat, perles craquantes et ganache menthe

1 petit pain au levain et un petit pain aux céréales

LIVRABLE DU 15 AVRIL AU 12 OCTOBRE 2019

Pithiviers bourgeois de volaille aux fruits moelleux et foie gras

Lotte fondante de la poissonnerie Vianey (MOF), sauce vierge aux olives, légumes nouveaux en folie

Fort d'Enhaut

Dôme dragée, mousse vanille, insert de fraises confites

1 petit pain au levain et 1 petit pain aux céréales

LIVRABLE DU 15 AVRIL AU 12 OCTOBRE 2019

Salade de conchigliette au pesto, tomates, olives

Dos de merlu vapeur de thym, crumble de ratatouille au gomasio

Brownie, chantilly vanillée, fruits frais

1 petit pain au levain

LIVRABLE DU 15 AVRIL AU 12 OCTOBRE 2019

Smoothie melon d'eau, concombre, citron vert et gingembre

Dos de merlu cuisson en papillote, asperges, poireaux et haricots verts au serpolet

Perles du Mexique au lait de coco et coulis de mangue

1 petit pain au levain

LIVRABLE DU 15 AVRIL AU 12 OCTOBRE 2019